Mientras sacaba los ingredientes y empezaba a picar las verduras para una reconfortante sopa de invierno, vi mi desgastada tabla de cortar de plástico. ¿No la cambié hace seis meses? Una búsqueda rápida en Amazon me dice que sí, este juego es nuevo. Pero parece que no la han cambiado en años.
Cansada del gasto constante de reemplazar tablas de cortar de plástico, sin mencionar el daño que la producción de tantos residuos plásticos le estaba causando a nuestro planeta, decidí buscar mejores opciones. Tras salir de la madriguera de investigación para tomar aire fresco, donde descubrí que los microplásticos liberados con cada corte podían contaminar mi comida con toxinas, decidí que era hora de hacer algo más sostenible y saludable.
Me pasé a la madera hace unos meses y puedo confirmar que lo he hecho: nunca volveré al plástico. Me encanta ahorrar dinero, reducir los residuos plásticos, hacer que cocinar sea más agradable para toda la familia y afilar mis cuchillos con menos frecuencia. Estas tablas de cortar de madera le dan un toque estético extra a mi cocina y ahora soy una gran defensora de las tablas de cortar de madera.
Todo lo que he leído indica que la madera es la protagonista oculta del mundo de las tablas de cortar por muchas razones. No es de extrañar que sea una herramienta esencial en todos los programas de cocina, en todos los vídeos de recetas de TikTok y en todas las cocinas de chefs profesionales.
Terminé comprando cuatro tablas de cortar de madera en diferentes formas y tamaños y a diferentes precios: una tabla de cortar clásica de alerce de Sabevi Home, una tabla de cortar de madera de acacia de 18 pulgadas de Schmidt Bros de Walmart, Italian Olive Wood Deli y tablas de cortar de Verve Culture, así como tablas de cortar de Walmart. JF James. F Tabla de cortar de madera de acacia de Amazon. Son hermosas y perfectas para cortar verduras, cortar proteínas y usarlas como platos. Me encanta lo ricas y elegantes que se ven, mostrando los diferentes detalles de la veta de la madera. Y el grosor es mucho más lujoso que mi versión de plástico delgado. Ahora parecen pequeñas obras de arte en mi cocina en lugar de algo que tengo que esconder por vergüenza.
La mayoría de la gente usa el lavavajillas o lejía para limpiar a fondo las tablas de cortar de plástico, y podría pensarse que es una opción totalmente higiénica, pero no lo es. «Las investigaciones demuestran que las tablas de cortar de madera son más seguras que las de plástico porque están libres de bacterias», afirmó Liam O'Rourke, director ejecutivo de Larch Wood Enterprises Inc.
También noté que mis cuchillos, que antes se desafilaban rápidamente, ahora se mantienen afilados por más tiempo. «Maderas como la acacia, el arce, el abedul o el nogal son materiales excelentes por su composición más blanda», dice el cuchillero Jared Schmidt, cofundador de Schmidt Brothers Cutlery. «La suavidad de la madera natural de acacia proporciona una superficie agradable para las hojas, evitando que se desafilen como esas molestas tablas de cortar de plástico».
De hecho, nunca me había dado cuenta de lo ruidosa y molesta que es mi tabla de cortar de plástico; me estremezco cada vez que mi cuchillo toca el eco de la cocina (y me da miedo que mi propio schnauzer salga corriendo de la habitación). Ahora, rebanar, picar y picar es completamente relajante, ya que el cuchillo emite un sonido relajante con cada golpe. Una tabla de cortar de madera me evita sentirme agobiada al cocinar después de un largo día y me permite mantener una conversación o escuchar un podcast mientras cocino sin distraerme.
Las tablas de cortar de madera tienen un precio que oscila entre $25 y $150 o más, e incluso si invierte en el rango más alto, se beneficiará económicamente en uno o dos años porque no tendrá que seguir comprando plástico. Alternativas: Anteriormente compré un juego de tablas de cortar de plástico de $25 y las cambio al menos dos veces al año.
En primer lugar, decide la superficie necesaria. "El tamaño depende de para qué quieras usarlo (cortar, picar o exhibir comida) y, por supuesto, de tus encimeras y espacio de almacenamiento", dijo Jackie Lewis, cofundadora y directora ejecutiva de Verve Culture. "Me encanta tener este espacio. Variedad de tamaños porque no solo son libres de usar como vajilla, sino que también puedes elegir el tamaño que mejor se adapte a tus necesidades".
A continuación, seleccione los materiales. La mayoría de la gente preferirá la acacia, el arce, el abedul o el nogal por su composición más suave. El bambú es una opción popular y un material muy duradero, pero tenga en cuenta que es una madera más dura y el filo de la hoja será más duro y menos agradable para el cuchillo. «El olivo es uno de nuestros árboles favoritos porque no se mancha ni huele», dice Lewis.
Por último, aprenda la jerga, la diferencia entre una tabla de cortar de veta final y una tabla de cortar de veta de canto (spoiler: tiene que ver con la zona lumbar utilizada). Las tablas de veta final (que suelen tener un patrón de tablero de ajedrez) suelen ser mejores para cuchillos y resistentes a cortes profundos (lo que se denomina "autocuración"), pero son más caras y requieren poco cuidado adicional. La textura del canto es más económica, pero se desgasta más rápido y desafila el cuchillo rápidamente.
Hora de publicación: 18 de julio de 2024