Si uno se pregunta qué es indispensable en la cocina, la tabla de cortar ocupa sin duda el primer lugar. Se utiliza para cortar verduras y colocar cómodamente los utensilios básicos de cocina. Suele estar hecha de madera, plástico o acero y viene en diversas formas, como rectangular, cuadrada y redonda. Desde la antigüedad hasta la actualidad, independientemente de la pobreza o la riqueza, siempre ha estado estrechamente ligada a nuestras vidas.
Los antepasados del Neolítico inventaron un molinillo sencillo para procesar ingredientes, precursor de la tabla de cortar. Este molinillo se compone de un disco y una varilla. El disco es un óvalo grueso con base, y la varilla es cilíndrica. El molinillo de piedra no solo se asemeja a la tabla de cortar, sino que también comparte su método de uso. Los usuarios muelen y trituran los alimentos en el molinillo, y a veces levantan la varilla para martillarlos, creando así alimentos comestibles.
En la sociedad feudal, la tabla de cortar también evolucionó, pasando de piedras grandes y pequeñas a tajos primitivos, y luego gradualmente a una simple tabla de cortar de madera. Los materiales cambian constantemente y su apariencia es cada vez más elegante, lo que se atribuye a las amplias masas trabajadoras. El primer modelo que reemplazó a la piedra de molino fue el grueso pilar de madera. Está hecho directamente de troncos cortados transversalmente, con una forma similar a la de la raíz de un árbol, de temperamento primitivo y tosco, ideal para cuchillos grandes para cortar carne y huesos.
A medida que mejoraba la tecnología de producción, también evolucionaba la tabla de cortar necesaria para las cocinas tradicionales. Tras la década de 1980, todo lo que era familiar para los mayores se volvió desconocido. Además de la tabla de cortar original de muelle y madera, los tipos de tablas de cortar continuaron aumentando, los materiales se enriquecieron y la forma y la función se diversificaron gradualmente.
Hoy en día, con el desarrollo de la tecnología de los materiales, existen tablas de cortar hechas de bambú, resina, acero inoxidable, vidrio, cáscara de arroz, fibra de madera, caucho sintético y otros materiales.
Hora de publicación: 09-jul-2024