Según un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Salud, los factores cancerígenos en las tablas de cortar son principalmente diversas bacterias causadas por el deterioro de los residuos de alimentos, como Escherichia coli, Staphylococcus, N. gonorrhoeae, etc. Especialmente la aflatoxina, considerada un carcinógeno de clase uno, no se puede eliminar con agua a alta temperatura. La cantidad de bacterias en el trapo no es menor que en la tabla de cortar. Si el trapo que se ha usado para limpiar la tabla de cortar y luego se usa para limpiar otros objetos, las bacterias se propagarán a través del trapo. Un estudio de la Fundación Nacional de Saneamiento (NSF) aprobado en 2011 reveló que la concentración bacteriana en la tabla de cortar era 200 veces mayor que en el inodoro, y que había más de 2 millones de bacterias por centímetro cuadrado de la tabla de cortar.
Por lo tanto, los expertos en salud recomiendan cambiar la tabla de cortar cada seis meses. Si se usa con frecuencia y sin clasificar, se recomienda cambiarla cada tres meses.
Hora de publicación: 15 de septiembre de 2022